Beberapa Tips Membuat Otak-Otak Bandeng Yang Enak dan Sederhana

Pasti kamu sudah tidak asing lagi dengan jajanan ini tapi kita akan membahas tentang versi khasnya jawa timur yaitu otak-otak bandeng dan cara Membuat Otak-Otak Bandeng, rasa jajanan ini cukup gurih dan unik, otak-otak ini berbeda dengan otak-otak di daerah lain, biasanya otak-otak dimasak dengan cara dibungkus dengan selembaran daun pisang, otak otak tersebut dibentuk menjadi sebuah ikan bandeng dengan dalamnya berisi daging ikan bandeng yang telah dihaluskan, sudah pasti daging ikan bandeng tersebut tidak memiliki tulang dan dibumbui dengan merata.

Salah satu cara jitu yang ingin makan ikan bandeng tanpa duri selain dipresto, pasti kalian udah tahu kan bahwa ikan bandeng memiliki banyak duri, yang pasti durinya lebih dari satu, otak otak ikan bandeng ini adalah makanan khas gresik, dan bila kalian berkunjung ke gresik jangan lupa beli Otak-Otak Bandeng ini untuk oleh-oleh kalian dan kerabat dirumah. Secara umum bumbu yang digunakan untuk membuat otak-otak ikan bandeng sama dengan bumbu otak-otak ikan tenggiri, perbedaannya terletak pada penggunaan bahan utama ikannya/bahan utama yang lainnya saja.

Otak otak di indonesia terdapat banyak sekali macamnya mulai dari  otak otak bakar, otak otak ikan (tenggiri, tongkol, bandeng, tuna dan lain-lain), otak otak balado, otak otak goreng, otak otak ayam telur goreng, tentu saja otak otak khas dari daerah masing masing, dll. baiklah, pasti kalian udah tidak sabarkan untuk membuat otak otak bandeng/otak otak khas kreasi yang kalian buat sendiri, yuk simak tips dan cara pembuatannya dibawah ini :

Kumpulan Masakan Otak-otak Bandeng Kering

  • Otak Otak Bandeng

otak otak bandeng

Bahan Bahan dan Bumbu Otak Otak Bandeng:

  • 500gr ikan bandeng berkualitas baik (tapi kalau kalian kurang/ingin membuat banyak kalian hanya tmbahin aja ikannya kalau membuat otak otak dan kalian bisa menggati salah satu bahan utama ini tergantung bahan apa yang ingin kalian pakai kalau kalian mencoba experimen membuat otak otak jenis baru)
  • 125ml santal kental (kalian bsa menggunakan santan yang asli atau kalina tidak sempat membuat santa kalian bisa memakai santan instan)
  • 2sdm kelapa muda (yang sudah diparut, disangrai, dan dihaluskan)
  • 2 butir telur ayam
  • daun pisang secukupnya
  • 6 butir bawang merah
  • 2 sdt ketumbar
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri (disangrai)
  • 2 cm lengkuas (diparut)
  • Minyak goreng  secukupnya)
  • 2 sdt gula pasir
  • Garam (Secukupnya saja)

Dan cara Membuat:

  • Bersihkan ikan bandeng dan mengeluarkan isi perut dahulu dan lakukan dengan perlahan lalu patahkan sikat ikan bandeng yang akan diolah menjadi Otak Otak Bandeng, bersihkan juga sisiknya lalu cuci ikan bandengnya dan tiriskan
  • Langkah selanjutnya adalah pukul-pukul dengan menggunakan gagang pisau agar daging ikan bandeng terlepas dari kulitnya
  • Keluarkan duri dari ikan bandeng dengan menekuk tulang ekor menuju ke arah kepala. Dan tarik secara perlahan lahan agar hasilnya sempurna
  • Buatlah bumbu halus yang dihaluskan terdiri dari ketumbar, bawang putih dan merah, lengkuas, kemiri, garam dan gula pasir
  • Pisahkan daging ikan dengan tulangnya dengan menggerus daging ikan menggunakan saringan santan, jika selesai ambil danging ikan yang habis dipisahkan dari tulang ikan campur dengan santan, telur kocok, kelapa halus dan bumbu halus tadi. Aduklah dengan secara merata.
  • Masukkan adonan ke dalam kulit ikan melalui lubang kepala hingga terisi penuh, lalu jahit ikan dengan benang jahit agar rapat
  • lumutkan sisa adonan kepada bandan ikan, lalu ikan dibungkus menggukan daun pisang selanjutnya kukus ikan selama 15 menit
  • buka ikan yang telah dikukus lalu buka atau lepaskan benang jahit yang telah dipasang tadi
  • Siapkan miyak goreng yang telah dipanaskan, lalu goreng Otak Otak Ikan yang telah kita buat tadi hingga kecoklatan dan Otak Otak Ikan Bandeng Siap untuk disajikan

Itulah tadi tutorial memasak Otak Otak Bandeng Khas Kota Gresik. Cukup mudah bukan, kamu cukup mengikuti intruksi tutorial dan mempraktekannya dirumah dan kalian bisa menjual otak otak hasil kerja kalian sendiri tapi tes dulu kelayakan untuk dikonsumsi dulu biar tidak ada kekurangan dalam masakan/makanan Otak Otak kalian dan secara otomatis Otak Otak bandeng kalian akan menjadi daya tarik pembeli untuk memesan makanan yang kalian buat.

  • Otak Otak Goreng

otak otak goreng

Selanjutnya masih tetap pada topik kita yang sebelumnya yaitu mebahas tentang olahan makanan Otak Otak, Sekarang aku akan membagikan pada kalian resep otak otak goreng yang nikmat. Makanan Otak Otak goreng ini lebih cocok sebagai camilan penunda lapar keluarga kalian selain enak dan mengeyangkan perut Otak Otak ini juga bergizi. Camilan ini menjadi oleh oleh khas bandung bila kalian sedang berkunjung kekota bandung jangan lupa membeli makanan ini karena makanan ini belum banyak dijajakan atau menjamur ke didaerah daerah lain tapi kalau kalian ingin menikmati makanan ini tanpa pergi ke bandung kalian bisa membuatnya sendiri didapur kalian. Tanpa basa basi inilah resep membuat Otak Otak Goreng khas bandung

Bahan Bahan:

  • 300gr daging ikan tenggiri segar
  • 100gr tepung sagu yang berkualitas (untuk campuran ikan)
  • 1 butir telur ayam
  • 1 batang bawang polong (lalu iris iris bawang)
  • 30ml santal kental (kalian bsa menggunakan santan yang asli atau kalina tidak sempat membuat santa kalian bisa memakai santan instan)
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah (haluskan bawang dan sisihkan)
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam halus
  • Air bersih secukupnya (untuk proses perebusan)
  • Minyak goreng (secukupnya untuk menggoreng)
  • Jeruk limau.

Bahan Bahan Membuat saus kacangnya :

  • Cabe merah Besar secukupnya
  • Kacang tanah (yang telah digoreng dan dihaluskan)
  • Saos Sambal
  • Garam Secukupnya
  • Gula Pasir
  • Cuka masak
  • Minyak goreng secukupnya

Cara pembuatan saus kacang :

  • Tumis cabe yang telah dihaluskan terlebih dahulu
  • Masukkan kacang yang telah dihaluskan
  • Tambahkan air, lalu masak bumbu kacang diatas api kecil kemudian aduk terus agar tidak mudah gosong
  • Bumbui saus kacang dengan garam, gula dan saos sambal
  • Dan yang terakhir tambahkan cuka masak dan aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan masak hingga menjadi saus kacang yang kental
  • Cara Pengolahan otak otak Bandung
  • Daging ikan dibersihkan kotoran dan pisahkan daging dengan tulang ikan, pastikan tidak ada tulang diganging ikan lalu haluskan daging
  • Campurkan daging ikan yang telah dihaluskan tadi dengan tepung sagu
  • Tambahkan santan kental, daun polong yang di iris iris, bawang (putih merah) yang telah dihaluskan , dan aduk semua bahan hingga tercampur merata.
  • Kemudian tambahkan telur, gula, lada bubuk, serta garam. Uleni semua bahan sampai adonan berubah menjadi kalis (tidak lengket lagi).
  • Ambilah sedikit demi sedikit adonan bentuk adonan memanjang atau sesuai selera kalian, sampai adonan habis.
  • Didihkan air menggunakan panci, kemudian rebus piling – pilingan adonan sampai matang. Apabila telah mengapung berarti adonan telah matang angkat.
  • Rendam otak otak kedalam air es, lalu tiriskan.
  • Terakhir tinggal menggoreng otak otak kedalam minyak yang telah panas.
  • Dan Otak Otak pun siap untuk disajikan bersama saus kacang tadi untuk teman, buah hati, pasangan dan saudara kalian, Itu dia resep Otak Otak goeng khas kota bandung info resep ini cukup membantu kalian yang suka kuliner kuliner makanan khas daerah tertentu dan kalian bisa membuka bisnis makan bila hasil karya kalian menarik dan enak.
Baca Juga  Rekomendasi Aneka Masakan Ikan Sederhana dan Enak Lengkap

Tak hanya otak otak bandeng dan goreng saja yang enak, dan selanjutnya kami akan membahas tentang Otak Otak Bakar.

  • Otak Otak Bakar

resep otak otak goreng

Varian otak otak ternyata cukup banyak salah satunya adalah otak otak bakar, otak otak adalah salah satu makanan khas palembang sealin pempek palembang. Jajanan ini lumayan banyak peminatnya karena selain harganya yang bersahabat jajanan ini juga dapat mengganjal perut dan pembuatannya gampang gampang susah, bila dulu jajanan ini dijual dipasar saja sekarang para penjual otak otak pun tidak ketinggalan zaman.

Selain dipasar sekarang otak otak juga dijual online, banyak penjajah kuliner otak otak bakar dan mereka biasanya berjualan di sekolah sekolah, tempat keramaian, atau pinggiran stasiun kereta api. Aroma otak otak bakar membuat kalian ingin membelinya tidak hanya satu karena kenikmatan jajanan dan aroma otak otak bakar ini. Kali ini aku akan membagi resep membuat jajanan otak otak yang nikmat dan lezat dengan porsi 4 – 6 orang.

Bahan Bahan yang perlu anda siapkan:

  • ½kg ikan tenggiri yang dihaluskan
  • 75gr tepung sagu
  • 250cc santan dari 1 butir kelapa/kara
  • 50cc putih telur
  • 1 sdt bawang merah halus
  • 1 sdt bawang putih halus
  • 15gr garam
  • 75gr gula pasir
  • 1 sdt vetsin
  • ½ sdt merica

Bahan Bahan Sambal:

  • 100gr kacang goreng (dihaluskan)
  • 50gr cabe rawit
  • 50gr cabe merah
  • 2sdt garam
  • 1 sdt vetsin
  • 4 sdm gula pasir
  • 200cc air panas
  • 1 sdt cuka

Cara membuat otak otak ikan tenggiri Bandung:

  • Semua bumbu dicampur menjadi satu kecuali ikan
  • Daging ikan dihaluskan dengan blender, kemudian ditumbuk sampai halus
  • Campurkan ikan dengan bumbu, dilanjutkan dengan dimixer. Setelah halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting
  • Setelah rata, bungkus dengan daun pisan, lalu panggang dengan api kecil sampai matang

Itulah bahan dan cara membuat Otak-otak bandeng bakar dari resep kami.

Resep Otak-otak Ikan Enak dan Sederhana

  • Otak Otak Ikan Tenggiri

otak otak ikan

Resep Otak Otak dan cara membuatnya. Kalau dilihat dari namanya sih pasti kamu tahulah, makanan asli Indonesia ini memang terdengar agak aneh dan extreme. Tetapi buat mereka yang memang kebetulan suka makanan tradisonal bakar, Otak-otak memang selalu dicari dan membuat mereka ketagihann akan rasanya. Sebenarnya, makanan yang terbuat dari ikan dan tepung sagu yang dibakar ini mempunyai banyak sekali variasi, seperti Resep Otak-Otak Bangka, Otak-otak ayam, otak-otak tahu, otak-otak bandeng dan otak-otak goreng. Kali ini, saya akan mengajak teman teman untuk membuat salah satu variasi resep ini yang cukup terkenal, yaitu Otak Otak Ikan Tengiri.

Resep kali ini adalah Otak-Otak Ikan Tengiri Karena bahan utamanya ikan, dalam resep kali ini bisa kalian ganti dengan bahan lain. Pada umumnya, Otak-otak asli Palembang memang terbuat ikan tengiri yang sudah dibersihkan dan dagingnya dihaluskan. Tetapi kalau kalian mencari ikan tengiri gampang-gampang susah, makanya kita cari bahan untuk menggantinya dengan ikan bandeng atau bahan yang lebih gampang untuk mendapatkannya di pasar-pasar tradisional atau swalayan terdekat. Mungkin kalau teman teman ingin berkreasi sendiri juga bisa menggantinya dengan jenis ikan laut yang lain atau bahan yang mudah dicari.

Pada dasarnya, ada 2 jenis otak-otak yang kita kenal, yaitu otak otak goreng dan otak otak bakar. Kedua makanan tersebut menggunakan bahan bahan baku dan cara membuat yang amat mirip. Perbedaannya adalah terletak diakhir proses pemasakannya. Buat yang malas dan gak ada waktu untuk membakar, lebih gampang untuk digoreng aja dan praktis. Kalau ingin mendapatkan rasa yang lezat dan nikmat ala khas Palembang, sebaiknya otak otaknya dibakar dengan batok kelapa agar hasilnya tidak berbau dan aroma ikannya tidaklah hilang. Untuk lebih jelas, aku akan membagikan info dan tutorial  pembuatan otak otak.

Bahan bahan Resep Otak Otak:

  • Bahan utama yang sebenarnya diperlukan adalah 500gr ikan tengiri. Tetapi kalau tidak ada kalian bisa diganti dengan ikan bandeng, ikan kakap atau sesuai keinginan kalian
  • Bawang putih berukuran sedang besar sebanyak 4 siung
  • Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8 siung
  • Tepung sagu kualitas bagus sebanyak 50 gram
  • Santan kelapa kental sebanyak 50ml. Lebih baik ambil perasan kelapa yang agak tua
  • Cabai merah besar 2-5 pcs. Cuci bersih dan iris tipis tipis. Jumlahnya bisa kalian tambah atau dikurangi sesuai keinginan
  • Telur ayam ukuran sedang besar sebanyak 2 butir. Pecahkan dan ambil bagian putih telurnya saja
  • Merica halus atau bubuk sebanyak kutang lebih setengah sendok kecil/teh
  • Garam dapur kurang lebih seanyak satu sendok kecil
  • Gula sebanyak kurang lebih setengah sendok teh
  • Daun pisang yang sudah dibersihkan secukupnya

Bahan bahan saus kacangnya adalah kacang tanah yang sudah disangrai lalu ditumbuk sebnyak 100 gram, gula pasir satu sendok makan, cabai merah, cabai rawit sesuai keinginan dan satu setengah garam dapur.

Cara membuat Resep Otak Otak Bandeng Ikan Tengiri:

  • Ambil satu wadah ukuran cukup besar buat tempat adonan. Masukkan 500 gram ikan bandeng atau tengiri dan campur dengan 2 butir putih telurnya. Aduk dan campur kedua bahan tersebut sampai benar benar tercampur rata dan kalis
  • Haluskan bawang merah dan putih lalu masukkan kedalam adonan otak otak. campur semua bahan sampai tercampur rata
  • Masukkan tepung sagu 50gr dan santan kedalam adonan. Aduk dan campur semua bahan sampai benar benar rata
  • Kemudian masukkan cabai yang sudah dipotong kecil kecil, merica halus, setengah sendok garam dan gula pasirnya. Aduk kemabali semua bahan sampai benar benar tercampur rata. Bila perlu kalian bisa mengaduknya menggunakan tangan agar semua bahan tercampur dengan rata dan tidak ada yang menggumpal (ingat jangan ditekan saat sedang proses pengadukkannya)
  • Ambilah daun pisang yang sudah dibersihkan dan beri adonan kurang lebih 1-1.5 sdm. Gulung dan bungkus menggunakan tusik gigi
  • Bakar bahan olahan otak otak diatas panggangan dengan batok kelapa atau bisa menggunakan wajan teflon sampai matang dan daun pisang yang membungkus adonan agak terbakar dan kehitaman
  • Untuk membuat sausnya campur dan haluskan kacang sangrai dan cabainya. Kemudian masukkan bahan bahan yang lain dan aduk aduk sampai etrcampur rata
Baca Juga  45 Makanan Tradisional Jawa Barat Terenak Dan Populer

Bagaimana menurut kalian cara membuat otak otak diatas? tidak terlalu sulit kan. Bahkan untuk yang tidak bisa masak pun dengan mudah bisa mencoba Resep Otak otak Ikan Tengiri Bandeng diatas. Untuk orang yang lebih suka otak otak goreng, adonan tidak perlu dibungkus dengan daun pisang. Tinggal dibentuk dan dikukus selama kurang lebih 15 menit kemudian baru digoreng.

  • Otak Otak ikan Tuna

otak otak bakar

Kalian pasti tahu kan tentang ikan tuna. Ikan yang memiliki kandungan protein yang berperan penting untuk masa pertumbuhan Si Kecil. Selain itu, protein juga mampu menjaga otot Si Kecil yang sedang berada dalam masa perkembangan motorik halus dan kasar. Sedangkan, bagi para mom sendiri, protein yang ada dalam ikan tuna dapat membantu mencegah stroke, darah tinggi, dan menjaga kesehatan jantung.

Mengingat proteinnya yang bagus untuk tubuh, kalian para pecinta kuliner bisa mengonsumsi ikan tuna dengan cara mengolahnya menjadi otak-otak. Cocok dijadikan untuk menu sarapan, camilan di waktu petang, atau bekal Si Kecil waktu di sekolah. Berikut adalah bahan–bahan sekaligus cara pembuatan otak–otak ikan tuna.

Pertama–tama kalian harus menyiapkan 250 gram ikan tuna, yang kemudian dihaluskan (untuk jumlah ikan tuna bisa di sesuaikan dengan jumlah keluarga). Kemudian, siapkan 5 sendok makan tepung biasa atau tepung sagu.

  • 1 Batang wortel, yang kemudian diparut hingga halus
  • 2 Batang daun bawang yang diiris tipis–tipis
  • 4 siung bawang puting yang telah dihaluskan
  • 2 butir bawang merah yang telah dihaluskan
  • Garam dan juga merica secukupnya
  • Dan jangan lupa untuk pembungkus nya yaitu daun pisang

Setelah semua bahan telah siap kita lanjutkan dengan cara memasaknya

  • Pertama campurkan daging ikan tuna yang sudah dihaluskan tadi, bersama dengan tepung, wortel serta daun bawang
  • Selanjutnya, tambahkan bumbu halus bersama dengan merica dan juga garam. Jangan berlebihan ya Mom garam nya
  • Kemudian aduk semua bahan hingga merata, lalu bentuk sesuai kreativitas dan kesenangan Si Kecil
  • Apabila adonan belum dapat dibentuk, maka dapat mencampurkan sedikit tepung ke dalam adonan
  • Tahap selanjutnya, bungkus adonan menggunakan daun pisang yang telah disiapkan tadi
  • Setelah itu, bakar otak-otak di atas penggorengan atau teflon dengan menggunakan api kecil.
  • Pastikan untuk membolak balik hingga semua bagiannya bisa matang merata. Jangan sampai gosong.
  • Setelah matang, anda dapat mengangkat dan menyajikannya kepada keluarga tercinta selagi hangat

Itulah bahan dan cara membuat otak-otak ikan tuna dari resep kami.

Resep Otak-otak Dari Udang Sederhana

  • Otak – Otak udang

otak otak ikan tenggiri

Udang mungkin menu wajib bagi para pecinta seafood. Jelas saja, karena rasanya yang enak serta kandungan gizi yang terdapat di dalam udang menjadi hadiah tersendiri bagi pecinta seafood. Apalagi jika si udang ini di kombinasikan dengan berbagai rempah dan bumbu-bumbu tertentu. Tentu akan sangat menggairah selera makan, bukan? Walaupun begitu, ternyata masih banyak yang tidak menghiraukan tentang manfaat udang ini loh. Itu semua dikarenakan bahwa udang mengandung banyak kolesterol jahat. Apakah benar? Sebagian penelitih memang menunjukkan bahwa udang memiliki banyak kolesterol jahat. Tapi jangan beranggapan kalau udang itu tidak baik bagi kesehatan.

Ternyata udang juga memiliki kolesterol baik yang tinggi loh. jadi, kolesterol jahat yang terkandung di dalam udang akan diimbangi oleh kolesterol baik yang tinggi. Jadi jangan takut ya guys untuk mengkonsumsi udang. Ada beberapa tips memasak udang agar dapat mengurangi kolesterol jahat di dalam udang tersebut. Salah satunya dimasak otak–otak kukus. Langsung saja simak dibawah ini.

Bahan pertama :

  • 250 gram daging udang
  • 150 gram labu siam yang di potong kasar
  • 4 buah bawang putih yang di cincang
  • 1 buah telur ayam
  • 60 ml santan kental atau setara dengan santan instan bungkus kecil
  • ½ sendok makan garam
  • 1 sendok teh kaldu jamur
  • 1 sendok makan gula
  • ¼ sendok teh lada
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 2 sendok makan minyak sayur

Bahan kedua :

  • 250 gram sagu
  • 1 batang daun bawang yang sudah diiris
  • 1 batang seledri yang sudah diiris
  • 5 buah bawang merah yang sudah diiris

Langkah – langkah:

  • Haluskan semua bahan pertama hingga halus
  • Kemudian tuangkan ke wadah, lalu masikkan bahan kedua. Dan aduk sampai merata
  • Oles permukaan tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan lalu bentuk memanjang dengan masing–masing ujung dilancipkan
  • Siapkan kukusan, jangan lupa oles dengan minyak. Panaskan sampai beruap. Kukus otak2 selama 20 menit
  • Setelah itu angkat dan otak–otak udang siap untuk disajikan

cara memasak otak otak memang cukup mudah dengan mengikuti instruktur diatas, dengan memberikan tips-tips tentang membuat beberapa varian rasa dan bentuk otak otak yang digemari masyarakat, semoga percobaan membuat otak-otak bandeng anda berhasil dengan rasa yang enak dan lezat. Dengan bahan-bahan yang mudah dicari dan terjangkau harganya, dengan tutorial ini kami berharap semoga artikel ini bermanfaat bagi kalian yang mempunyai hobi kuliner dirumah, karena cara membuatnya yang gampang-gampang susah.

Dizaman modern ini kalian tidak perlu repot-repot tanya sana-sini untuk membuat makanan ini, kalian juga bisa memanfaatkan resep ini untuk panduan berjualan, tapi sebelum kalian menjual makanan hasil kreasi, kalian harus mencoba  menguji kelayakan dulu masakan anda pada makanan dan menyempurnakan makanan, agar toko kalian mendapatkan banyak pelanggan dari daya tarik kelezatan makanan hasil karya kalian sendiri. Dengan begitu bisnis kalian berjalan dengan lancar, tapi tak selalu berbisnis itu naik daun terus, pasti dibalik kesuksesan ada kegagalan, jadi jangan menyerah kalau kalian mau berbisnis dengan membaca tips-tips membuat jajanan otak otak.